Bamberger Zwiebeln sind ein Gericht der fränkischen Küche aus gefüllten Zwiebeln in Biersauce. Traditionell wird eine birnenförmige, mild schmeckende Zwiebelsorte verwendet, die in Bamberg heimisch ist; die Sauce erhält durch Rauchbier ihren typischen Geschmack. Zur Zubereitung werden größere Zwiebeln (je nach Rezept roh oder in Brühe vorg...